Jean FERRIZ
Le Château de l’Ile
4 quai Heydt
67500 STRASBOURG-OSTWALD

www.château-ile.com

La Recette : pour 8 personnes

1kg de tomates, 0.2kg de poivron rouge, 1 concombre, 160 g céleri en branche, 50 g ail, ½ botte de basilic, 0.2l d’huile d’olive, 0.3kg de citron, 3 ml vinaigre de Xérès.
Monder et épépiner les tomates, éplucher les poivrons, le concombre et le céleri, réserver l’ail blanchit.
Mixer avec le basilic, la fleur de sel et monter à l’huile d’olive.
Ajouter les tomates et tous les ingrédients.
Assaisonner et rajouter le jus de citron et le vinaigre de Xérès.